El helado y las proteínas: Lo que nos interesa saber.
EL HELADO Y LAS PROTEINAS Composición de un helado. Las Proteínas. El helado: qué proteínas sirven y cuáles no, y porqué. Su aplicación a la heladería. Ejemplos de DOSIFICACIÓN. COMPOSICION DE UN HELADO: Básicamente, un helado cualquiera, tiene como ingredientes; la leche, el agua, la nata, la mantequilla, los azúcares, los estabilizantes, etcétera, y, por…