Turrón elaborado con un 70% de almendra Marcona del calibre 14-16 y miel de Naranjo o de Azahar.
La elaboración comienza con el tostado especial, de la almendra, para el turrón de Jijona. Por otro lado en la “Mecánica” cocemos la miel un poco de agua y el azúcar, hasta llegar al punto deseado de azúcar. A continuación es la hora de echar la clara de huevo.
Con la miel cocida complementaremos con la almendra tostada y los mezclaremos muy bien. Se deja enfriar y, ya, con la miel solidificada se muele en el molino y se pasa por la refinadora. Como, después de estos procesos, aún queda pequeñas laminillas de de miel sin deshacer, la mezcla se introduce en el “Boixet” y gracias a una temperatura baja podremos deshacer esas pequeñas láminas y
homogeneizarlas con la almendra. Un Excelente turrón, necesita para este proceso entre 3 y 4 horas de Boixet (fuego lento).
Alérgenos: Sin gluten. Puede contener trazas de otros frutos secos. Contiene almendras y huevos.
